L-글루타민산 모노포타슘 염(CAS# 19473-49-5)

용도 및 합성방법
L-글루타민산칼륨염은 일반적인 아미노산 염 화합물입니다.
음식의 전반적인 맛과 풍미를 향상시키고 식욕을 증가시키는 효과가 있습니다.
체내 독성 물질의 영향을 중화시키는 해독제로 사용할 수 있습니다.

L-글루타민산칼륨염을 합성하는 방법은 일반적으로 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 아미노산 L-글루타민산과 수산화칼륨의 반응에 의해 얻어지며, 이는 일반적으로 알칼리성 조건에서 발생합니다. 두 번째 방법은 글루타메이트 탈탄산효소에 의해 글루타메이트의 탈탄산반응을 촉매하여 L-글루타민산칼륨 염을 생성하는 것입니다.