| 분자식 | C5H9NO4 |
| 몰 질량 | 147.13 |
| 밀도 | 1.409g/cm23 |
| 녹는점 | 194℃ |
| 볼링 포인트 | 760mmHg에서 333.8°C |
| 특정회전(α) | [α]D20 -1~+1° (c=7, 희석 HCl) |
| 인화점 | 155.7°C |
| 용해도 | 물, HCl, 에테르, 에탄올 및 석유 에테르를 용해시킵니다. |
| 증기압 | 25°C에서 2.55E-05mmHg |
| 모습 | 백색 수정같은 분말 또는 고체 |
| 보관상태 | 2~8℃ |
| 굴절률 | 1,522 |
| MDL | MFCD00063113 |
| 물리적, 화학적 특성 | 녹는점 194°C |
| 사용 | 주로 음식의 향미료로 사용되지만 생화학 시약 및 원료 발효뿐만 아니라 아미노산 약물로도 사용됩니다. |
